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云南美食食谱-豆面汤圆

发布时间:2020-05-08 14:58:40 发布来源:美食攻略 作者:吴必虎 文章点击:

  豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影,老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面的汤圆不那么干,更让汤圆皮有了丰富的味道。

云南美食食谱-豆面汤圆

  豆面汤圆的馅也很有内容,花生、芝麻是现在最多见的,有爱吃的老昆明说,最传统的豆面汤圆是用自家熬的红豆沙做馅的,甜淡按自己喜好调配,用十足的红豆熬制,那口感就一个字——“沙”。

  豆面汤圆在云南的各个地方都能见到,一碗热腾腾的豆面汤圆,无论是做早餐还是做饭后甜点都是最合适不过的了。这道美食深受广大云南人的喜爱,无论男女老少都抵挡不住它甜蜜的诱惑。

  传统的豆面汤圆所选用的汤圆都是不夹心、不包馅的。而且汤圆一定是要用上好的糯米和籼米混合成浆并滤去水分的吊浆面加清水慢慢调制出适合的汤圆面,太多水或是太多面都会影响到口感。将亲手和好的汤圆面搓成大小均匀的汤圆丸子,让后放入滚水中煮,待汤圆煮熟后,用漏勺捞起,稍微控一下水,放入压实豆面(豆面是用黄豆去皮磨成粉后炒香制作而成)的盆里,摇动面盆,让整个汤圆均匀的裹满香香的豆面。最后加上一勺浓浓的红糖水,撒上一点点芝麻,这滋味哟!别提多诱人了。 汤圆的软糯加上香香的豆面粉再配以红糖汁的甜甜滋味,保准让您吃过后忘不了。这云南人回忆的美味小吃,是云南美食的一个重要组成部分,除去它本身的诱人味道,更是一代又一代云南人的甜蜜家乡回忆

  营养师点评:豆面汤圆可是地道的昆明特色。一碗豆面汤圆配上一碗豆花米线,一甜一咸吃起来,这也许正是老昆明的味道。其实以红豆做馅除传统口味好外,其所含的营养价值很高,除蛋白质、淀粉、膳食纤维外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。同时红豆具有很高的药用价值和良好的保健作用,清热解毒、健脾益胃。

版权保护: 本文章:云南美食食谱-豆面汤圆,由吴必虎原创 转载请保留链接: http://www.jiphoto.cn/msgl/348.html

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