联系我们


云南旅游攻略网客服
电话:18124000107
QQ :201597999
竹梅
电话:18124000107
QQ :201597999
咨询热线:
18124000107

  • QQ在线:

云南最特色美食—粑肉饵丝,在巍山才能吃到,吃过的都忘不了

发布时间:2020-08-21 15:41:51 发布来源:美食攻略 作者:刘楚锋 文章点击:

  云南是个山好水好风景又好的地方,说到云南,首先想到的是云南大理,是很多人向往的地方,在这么美丽的风景下,当然少不了当地的美食,在欣赏美景的时候,也要吃云南当地美食,巍山县,是大理比较有地方特色的一个小县城,今天就给大家讲的便是巍山一道名小吃,耙肉饵丝,只有在巍山才能吃到,吃过的都忘不了,来了解一下。

  大理,又称南昭国,据说曾被南召王郫罗王用来款待唐朝使节,备受赞誉。此后,红烧肉饵声名大噪,被誉为南召故里的一大美食文化品牌,至今仍是大理巍山地区最具特色的小吃。起初,当地居民拒绝吃死野猪,因为它不好看,也不好吃,但辛努洛让这头野猪开胃又有吸引力。他把猪肉放进一个大锅里,慢慢煮,然后轻轻搅拌。考虑到猪肉很油腻,他建议用鱼饵丝吃。人们把烤猪肉和鱼丝一起吃。久而久之,各种色香味俱全的耙肉饵丝应运而生。

云南最特色美食—粑肉饵丝,在巍山才能吃到,吃过的都忘不了

  耙肉饵丝吃起来永不厌倦,其做工精细,用料讲究,最正宗的选择就是用巍山著名的“黄皮谷”大米,饵丝颜色洁白,口感柔软甜美,不脆不粘,选肉时,要用市场上刚宰杀的新鲜猪肉的三线肉,包括后腿、肘部和腹部,用木炭火烧焦表面,用温水浸泡片刻,把渣刮干净,在一个大砂锅中加入适量的草果和干骨,将肉炖至成熟、腐烂、柔软,然后经过一天一夜的时间准备汤和“帽子”。

  烹煮饵丝也有学问,掌握时间和火候最要紧。饵丝在八成烫的开水中熟而不烂时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料,这时的粑肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,耙肉饵丝以口感细腻,汤浓肉鲜著称。不到十块钱的小吃却蕴藏着无限多的美味,令人垂涎欲滴。

  在云南的大街小巷都能见到专卖耙肉饵丝的小吃店,店铺风格往往充满大理特色。巍山粑肉饵丝火巴百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。最地道的选料要用大理巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。另外,饵丝最好食用当天早上加工好的,过了夜或者隔了几天的味道就差多了。

版权保护: 本文章:云南最特色美食—粑肉饵丝,在巍山才能吃到,吃过的都忘不了,由刘楚锋原创 转载请保留链接: http://www.jiphoto.cn/msgl/427.html

<font color='#FF0000'>云南西双版纳、大理、丽</font> <strong>云南洱海应该怎么玩?环洱</strong> 云南丽江虎跳峡、香格里 西双版纳热带植物园旅游 西双版纳植物园路线指南 <strong>昆明市石林风景区游玩路</strong>
云南西双版纳、大理、丽
3200元/每人
云南洱海应该怎么玩?环洱
2688元/每人
云南丽江虎跳峡、香格里
680元/每人
西双版纳热带植物园旅游
1380元/每人
西双版纳植物园路线指南
1300元/每人
昆明市石林风景区游玩路
2658元/每人
回到顶部