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云南特色美食-中国顶级腊肉排名的圭山腊肉

发布时间:2020-08-24 15:52:20 发布来源:美食攻略 作者:刑理 文章点击:

  “秋风起,食腊味”,腊味是我国传统的美食,每到农历腊月,中国的很多地区,大多数人的家里都会准备很多腊肉过年食用,因为它是在农历腊月做的,在冬天吃,所以被称为腊肉。中国腊肉的生产历史悠久。经过数百年的进化,腊肉的存在已不仅仅是一道美味佳肴。更是一种传承了几千年传统和情感的美食,也是历史的见证,深深印在中国人的脑海中。

  中国腊肉的产区分别甚广,在口味上,品质上,也并没有一致的相同,只能说各有各特色,各有各美味了。云南,也是中国腊肉的主产地,其中的圭山腌肉还被入选为中国顶级腊肉的排名版,成为了云南省的名优特产品,在市场上有着很高的知名度和受欢迎度。

  圭山腊肉,又叫做圭山腌肉,它是由撒尼族人创制的一地方美食,也是撒尼人常年里必备的肉类食品,更是用来招待亲朋好友间的上等美味,它素来就以宣威火腿相媲美,成为了昆明市的两大知名商标。

云南特色美食-中国顶级腊肉排名的圭山腊肉

  圭山腊肉品质好,口感好,完全归根于当地独特的自然条件。圭山位于山区,高寒山区的平均海拔在2000米以上,气候寒冷。而且腌制腊肉的原料是用各种土豆粒喂养的猪,所以猪肉嫩,瘦肉多,脂肪薄。在此基础上,为腌制好腊肉创造了良好的条件。每年农历腊月,都是腌制腊肉的最佳季节。这里家家户户都会腌腊肉,也形成了知名品牌。

  猎肉腌制四讲究

  一、割:腊肉规格为条状,长50公分,宽15公分为宜,为使盐水内渗,必须将筋肉外一层油膜剔除干净。

  二、腌:现宰现腌,“腌血肉”,按配料比例放食盐、花椒、草果八角。先擦皮,后擦肉,揉拌均匀,直至盐质浸透。

  三、藏:腌制好的腊肉,应放在通风干燥处,火塘生火即用扁柏枝叶烟薰,使其肉色红艳,味道鲜美。

  四、食:炒、蒸、煮、炖食均可。香味浓郁,滋味鲜美,久吃不腻。

  以上是小编精心为大家准备的中国顶级腊肉排名的圭山腊肉,内容真实有效,由七彩云南旅行网小编亲自撰写,全网独家提供,圭山腊肉是彝族人民逢年过节,款待来客,婚丧嫁娶,那餐桌上的腊肉是必不可少的一道重头菜。

版权保护: 本文章:云南特色美食-中国顶级腊肉排名的圭山腊肉,由刑理原创 转载请保留链接: http://www.jiphoto.cn/msgl/437.html

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