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云南特色美食推荐:永昌板鸭,口感细腻 营养丰富

发布时间:2020-08-24 16:02:27 发布来源:美食攻略 作者:刑理 文章点击:

  永昌板鸭是云南省保山市的著名食品,保山是滇缅古道上的重镇。从汉代到清代,先后设立了永昌郡、永昌府等行政区划,永昌的名字在国内外所熟悉。因此,这里出产的板鸭以“永昌”命名。永昌板鸭历史悠久。早在清朝末年,就远销香港、澳门、缅甸等国家。永昌板鸭是从当地饲养3-4个月的麻鸭良种中挑选出来的,采用人工育肥的方法育肥,即将活鸭笼养15-20天,使其达到标准体重。

云南特色美食推荐:永昌板鸭,口感细腻 营养丰富

  加工时先将肥鸭宰杀,将鸭毛褪净,修边整形,达到色白光润、造型美观的要求,然后,扎针上盐,腌制2日,取出洗净,放在平板上定型,让其日晾夜露,直至风干,忌暴晒,永昌板鸭具有形态优美,色白鲜亮,肉质酥嫩,味道芳香等特点。

  营养分析

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

版权保护: 本文章:云南特色美食推荐:永昌板鸭,口感细腻 营养丰富,由刑理原创 转载请保留链接: http://www.jiphoto.cn/msgl/438.html

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